お蕎麦

美味しそうなお蕎麦だ～！
ここ最近は饂飩よりお蕎麦に興味アリアリ！
捏ねて・練って・伸して・切る
この工程は結構難しい。
もっと難しいと思ったところは茹でる工程だ。
沸騰したお湯でお蕎麦を茹でるがお湯が吹き上がってもなるべく水を差さずに絶妙なタイミングで冷や水へ注して一気に〆る。
ウマくいった麺はヤバイよ。。。ウマ過ぎ。。。
御岳の仲店で公開手打ち蕎麦をやっていた。韃靼蕎麦だって。
前に飯能で食べたことあるなぁ。美味しかった。
また食べたい。